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Conseils de préparation

1. Préparer une épaule d'agneau crue entière offre une multitude d'options pour une cuisson savoureuse. Voici quelques méthodes adaptées à une épaule d'agneau :
2. Cuisson au Four : Préchauffez le four à 180°C. Frottez l'épaule d'agneau avec un mélange d'huile d'olive, d'ail écrasé, de romarin, de thym, de sel et de poivre. Placez-la dans un plat allant au four et enfournez. Cuisez pendant environ 20 minutes par kilogramme pour une viande rosée. Ajustez le temps pour obtenir la cuisson souhaitée.
3. Cuisson à la Broche : Enfilez l'épaule d'agneau sur une broche après l'avoir assaisonnée avec des herbes, de l'ail, du sel et du poivre. Faites-la tourner sur le gril pendant environ 20 minutes par kilogramme. Cette méthode offre une cuisson uniforme et une belle coloration à la surface.
4. Cuisson en Cocotte : Préparez l'épaule d'agneau en la badigeonnant d'huile d'olive et en l'assaisonnant avec des herbes, de l'ail, du sel et du poivre. Faites-la revenir dans une cocotte pour sceller les jus. Ensuite, cuisez-la au four à 160°C pendant 2 à 2,5 heures, en l'arrosant régulièrement avec son jus pour maintenir la tendreté.
5. Cuisson à la Mijoteuse : Placez l'épaule d'agneau dans la mijoteuse avec des légumes, des herbes, du bouillon et des épices. Cuisez à feu doux pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
6. Cuisson en Papillote : Enrobez l'épaule d'agneau d'herbes, d'ail et d'huile d'olive. Emballez-la dans du papier sulfurisé avec des tranches de citron et d'oignon. Cuisez au four à 180°C pendant 2 à 2,5 heures. La papillote préserve la jutosité de la viande.
7. Cuisson au Barbecue : Préparez l'épaule d'agneau en la frottant avec des herbes, de l'ail, du sel et du poivre. Grillez-la au barbecue à feu moyen pendant environ 20 minutes par kilogramme, en la retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
8. Quelle que soit la méthode choisie, il est conseillé de vérifier la température interne de l'épaule d'agneau pour s'assurer d'une cuisson appropriée. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour garantir une meilleure rétention des jus.

Ingrédients

Allergènes

Conservation & manipulation

• Conservation Conserver entre 0 et 4 °C
• Après ouverture Consommer sous 24 à 48 h
• Sécurité Cuire complètement avant consommation et respecter la chaîne du froid

Parfait pour