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Conseils de préparation

1. Braisage : Préchauffez votre four à 160°C. Faites dorer le jarret de veau entier sur toutes ses faces dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite des oignons, carottes, céleri émincés, de l'ail, du bouillon de veau (ou de légumes), et des herbes aromatiques comme le thym et le laurier. Couvrez et transférez la cocotte au four. Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
2. Rôtissage au Four : Assaisonnez le jarret de veau entier et placez-le dans un plat de cuisson profond. Ajoutez un peu de bouillon de veau et des légumes autour. Couvrez avec du papier aluminium et rôtissez à 160°C pendant environ 2 à 3 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
3. Cocotte-minute ou Autocuiseur : Faites dorer le jarret de veau entier sur toutes ses faces dans la cocotte-minute avec un peu d'huile. Ajoutez des oignons, carottes, céleri, de l'ail, du bouillon de veau, des herbes, et fermez la cocotte. Laissez cuire sous pression pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Slow Cooker (Mijoteuse) : Si votre mijoteuse est assez grande pour contenir le jarret de veau entier, faites-le dorer dans une poêle avant de le transférer dans la mijoteuse. Ajoutez des légumes, de l'ail, du bouillon de veau, et des herbes. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Lorsque le jarret de veau est prêt, il est souvent servi avec sa sauce réduite, accompagné de légumes cuits dans le bouillon et de polenta crémeuse ou de pommes de terre purée. Bon appétit !

Ingrédients

Allergènes

Conservation & manipulation

• Conservation Conserver entre 0 et 4 °C
• Après ouverture Consommer sous 24 à 48 h
• Sécurité Cuire complètement avant consommation et respecter la chaîne du froid

Parfait pour