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Conseils de préparation

1. La noix de veau est un morceau de choix, tendre et savoureux, qui se prête à diverses méthodes de cuisson. Voici quelques suggestions pour préparer la noix de veau :
2. Poêlée : Chauffez un peu d'huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez la noix de veau selon votre goût. Faites-la cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à votre convenance. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
3. Rôtie au Four : Préchauffez votre four à 190°C. Assaisonnez la noix de veau et placez-la dans un plat de cuisson. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et des légumes autour pour plus de saveur. Faites rôtir au four pendant environ 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur de la pièce et votre préférence de cuisson. Utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre la température interne désirée.
4. Braisée : Dans une cocotte, faites dorer la noix de veau sur toutes ses faces dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite oignons, carottes, et céleri émincés, un peu de bouillon de veau ou de légumes, et des herbes aromatiques. Couvrez et laissez mijoter à feu doux ou au four à 160°C pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. En Médaillons : Coupez la noix de veau en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Chauffez de l'huile ou du beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et faites cuire les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson. Assaisonnez à votre goût.
6. La noix de veau est excellente servie avec une sauce légère, comme une sauce au citron et aux câpres, ou une sauce crème aux champignons. Comme accompagnements, optez pour des légumes de saison sautés, une purée de pommes de terre, ou des pâtes fraîches. Bon appétit !

Ingrédients

Allergènes

Conservation & manipulation

• Conservation Conserver entre 0 et 4 °C
• Après ouverture Consommer sous 24 à 48 h
• Sécurité Cuire complètement avant consommation et respecter la chaîne du froid

Parfait pour